Waarom Sterrenchefs in de Betuwe
Rotary Tiel -Waalstreek presenteert dit voorjaar op 18, 19 en 20 mei 2022 de derde editie van het culinaire festijn ‘ Sterrenchefs in de Betuwe’. We eten – en drinken – met elkaar voor een goed doel. De baten van deze derde editie van Sterrenchefs in de Betuwe komen ten goede aan Stichting Vrienden van Ziekenhuis Rivierenland en Stichting Leergeld. Beide doelen zijn zeer betekenisvol voor het welzijn van de inwoners van het Rivierengebied. Actueel is ook de situatie in Oekraïne. Uit de opbrengsten van ons diner stellen we ook een gift beschikbaar voor het organiseren van de opvang van vluchtelingen in onze regio..
De derde editie
We laten u deze editie graag kennismaken met de mooiste gerechten uit de Franse keuken. Drie dagen lang presenteert chef Edwin Muns van Brasserie Poelzicht signature dishes van Franse topchefs.
Het tongstrelende menu in vogelvlucht :
Pâté Maison met gevogel te, mango croutons, truffel en pistache
Amuse geïnspireerd op Paul Bocuse van L’Auberge du Pont de Collonges
***
Gebrande langoustine met tataki van ‘Grainfed’ beef, crème van doperwtjes en kafir limoen, unagi lakje, zoetzure komkommer en kruidenslaatje
Voorgerecht geïnspireerd op Joël Robuchon van L’Atelier de Joël Robuchon
***
Gebakken zeebaars met kruidenkorst, cilinder van wortel met tartaar van wortel en kreeft, passievrucht en saus van kaviaar en bieslook
Tussengerecht geïnspireerd op Alain Ducasse Anjouduif, gekonfijt boutje, uientaart,
lever van de duif, zoetzure kers en mousseline van pastinaak en hazelnoot, eigen jus
Hoofdgerecht geïnspireerd op Pierre Gagnaire van Restaurant Pierre Gagnaire
***
Tarte aux fraises des bois, taartje van bosaardbeitjes, Verveinesaus, sorbet van framboos en frambozen meringue
Dessert geïnspireerd op Michel Troisgros van La Maison Troisgros in Roanne
Vanzelfsprekend worden alle gangen begeleid door een bijpassende wijn.
Het Programma
Op 18, 19 en 20 mei heten wij u als gast vanaf 18.00 uur van harte welkom bij Brasserie Poelzicht aan de Kromme Steeg 11 in Kapel -Avezaath.
VOL = VOL. Dus reserveer zo spoedig mogelijk bij uw persoonlijk contact bij Rotaryclub Tiel – Waalstreek, bij Brasserie Poelzicht of via een mail aan de heer Freek van Wendel de Joode.
e-mail: freekvanwendeldejoode@gmail.com.
Prijs € 125, – per couvert incl. aperitief, wijnarrangement en koffie / thee.
